脂肪肝患者吃饭讲究看「指数」

怎么吃东西，还真有讲究。

有些人认为，吃东西还不简单吗？一双筷子一个碗，吃就行了呗！但事实上，许多疾病是「吃」出来的。还有许多慢性病患者由于饮食习惯不正确，导致疾病没有得到很好控制。就像脂肪肝这样一种慢性肝病，就与「吃」息息相关。

脂肪肝患者到医院检查，往往发现同时合并高血压、血脂异常、胰岛素抵抗，甚至糖尿病等代谢紊乱的情况。这时候，搞清楚自己在吃的方面出了哪些问题，就显得尤为重要。

今天先说说 「看『指数』吃饭」

糖尿病患者不适宜吃粥，这个常识几乎人尽皆知。但是你知道是为什么吗？

有人会说，吃粥，血糖容易升高！确实如此，吃粥不仅容易导致高血糖，吃完后也容易发生低血糖，这是什么道理呢？

大家要了解这样一个概念——血糖（生成）指数。

有东西吃进去，血糖就会升高，这个很容易理解。就像人有高矮之分，不同的食物升高血糖的速度也会有快慢之分。

有的食物摄入后，消化吸收快，可以快速升高血糖，血糖（生成）指数就高；有的食物消化吸收慢，缓慢升高血糖，血糖（生成）指数就低。当我们摄入食物后，血糖就开始升高，胰腺 B 细胞就开始工作，分泌胰岛素，使血糖能够维持在一个相对稳定的水平。

血糖（生成）指数高的食物，摄入后可以快速升高血糖，随后胰岛素大量分泌，在引起血糖快速升高后，紧接着又快速下降，很容易发生低血糖。同时，大量分泌的胰岛素会导致食欲增加，使人很快又觉得饿了。

所以说，如果经常进食血糖指数高的食物，会使血糖波动，使糖尿病患者的血糖不易控制，且容易感觉饥饿，进而导致进食更多、脂肪合成增加，形成恶性循环。

而血糖（生成）指数低的食物，由于吸收缓慢，使得血糖的升高也缓慢而平稳，不会大幅波动。此时，机体只需要分泌少量胰岛素就能满足需要，也就不容易导致低血糖，不会让人又感到饿了，从而避免吃更多食物。

看到这里，你会不会深有感触地想起某一次出门吃大餐，明明吃了好多东西，结果回到家不久又饿了，这也许就是因为你吃了许多血糖（生成）指数高的食物哦！

所以说，对于有脂肪肝，特别是合并胰岛素抵抗甚至糖尿病的患者，以及需要减肥的人而言，吃东西真的有大讲究。平常要避免吃那些生糖指数高的食物，避免增加胰岛细胞的负担，尽量减少胰岛素抵抗的发生。

水果中的西瓜、荔枝、龙眼，蔬菜中的南瓜，其他食物如油条、馒头、爆米花、糯米制品等，都是血糖（生成）指数较高的食物，不是绝对不能吃，而是要注意摄入量。

藜麦、荞麦、黑米、黄瓜、苦瓜、芹菜、西红柿、豆类、牛奶、红茶等血糖（生成）指数相对较低。大家可以查一查自己经常吃的食物所对应的血糖（生成）指数，再结合实际情况调整饮食结构。

撰稿：常熟市第一人民医院  陆晓恒 
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